Kiseljak

Kiseljak, hikâyesini su üzerine kuran bir şehirdir — ve bu bir metafor değil. Orta Bosna’daki Kiseljačka kotlina’da, deniz seviyesinden 475 metre yükseklikte yer alan; 1.423 m’ye kadar yükselen Jasikovica, Graščica ve Zahor tepeleriyle çevrili, Lepenica Nehri ve kollarıyla kesişen Kiseljak, Bosna’nın tüm bölgelerini birbirine bağlayan yolların doğal bir kavşağı olmuştur.

Şehir, mineral su sayesinde ortaya çıkmış ve gelişmiştir — dört kaptajlı kaynak (Park, Kiseljačić, Podgaj ve Bio-han), o kadar mineral ve doğal karbondioksit açısından zengin su verir ki, Viyana saray danışmanı Profesör Ludwig, Bosna-Hersek’teki tüm mineral kaynakları inceledikten sonra onu Avrupa kaynakları arasında en üstün mineral su olarak ilan etmiştir. Bugün Sarajevski kiseljak yılda 35 milyon litre bu değerli suyu üretmektedir. Ancak Kiseljak sadece sudan ibaret değildir — birkaç kilometre ötede, Milodrаž mevkiinde Sultan Mehmed el Fatih 1463’te, Katolik inancının özgürce yaşanmasına dair ünlü Ahdnama’yı, Bosna’nın en önemli tarihî belgelerinden biri olan imparatorluk fermanını imzalamıştır. Şehir ayrıca kiseljačke pogačice ile de tanınır — mineral suyla birlikte Kiseljak’ın ikinci markası haline gelen yerel bir gastronomi lezzeti.