Vinska in oljkarska dediščina Hercegovine

Hercegovina je območje pod neposrednim vplivom Jadranskega morja — sredozemsko podnebje in kamnita tla vinogradom dajejo edinstven značaj, ki ga ni mogoče ponoviti nikjer drugje. Trta tu raste na kamnu, pod najmočnejšim soncem v vsej BiH, in to se občuti v vsakem požirku. Bela Žilavka poje note medu in jabolk, medtem ko rdeča Blatina navdušuje z bogastvom jagodičastih in začimbnih arom — dve avtohtoni sorti, ki sta ambasadorki te dežele v svetu. Sprehod po hercegovskih vinogradih pomeni hojo skozi zgodovino — trto na teh območjih gojijo že od antike, vinogradi pa so bili omenjeni v zapisih bizantinskih cesarjev in bosanskih kraljev. Ob kozarcu domačega vina, pršuta, sira in oljk — Hercegovina ti ne ponuja le okusa, temveč tudi zgodbo.

Oljke v Hercegovini so družinska dediščina. Drevesa, ki desetletja, včasih pa tudi stoletja stojijo na kamnitem krasu, dajejo olje, katerega okus nosi sled sredozemskega vetra, suhega kamna in poletne vročine. Od Čapljine do Trebinja so oljčniki del pokrajine, ki se ne spreminja — zeleno-srebrna morja listja med belimi skalami in modrim nebom. Obisk oljčarske pokrajine Hercegovine pomeni razumeti, zakaj so ljudje tu vedno ostajali — zemlja, ki daje malo, a tisto malo daje popolno.